Задушеното с тиква и зеленчуци е ароматно и питателно ястие, което е идеално за есенния сезон. Това ястие съчетава сладостта на тиквата с богатия вкус на задушените зеленчуци и месо, създавайки комфортна и засищаща храна. Ето една рецепта:
Съставки:
- 500 г телешко или свинско месо, нарязано на кубчета
- 1 малка тиква (около 500 г), обелена и нарязана на кубчета
- 2 картофа, обелени и нарязани на кубчета
- 2 моркова, нарязани на колелца
- 1 голям лук, нарязан на ситно
- 2 скилидки чесън, накълцани
- 2 стръка целина, нарязани на парчета
- 1 червена чушка, нарязана на ивици
- 400 г консервирани домати или 2 домата, настъргани
- 2 супени лъжици зехтин или олио
- 1 чаша (240 мл) зеленчуков или пилешки бульон
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. сушен риган
- 1 дафинов лист
- Сол и черен пипер на вкус
- Пресен магданоз за гарниране
Приготвяне:
-
Запържване на месото: Загрей зехтина или олиото в голям тиган или тенджера на средно висока температура. Добави нарязаното месо и го запържи от всички страни до златисто кафяво. Извади месото от тигана и го остави настрана.
-
Задушаване на зеленчуците: В същия тиган добави лука и чесъна и ги задуши за 3-4 минути, докато омекнат и станат златисти. След това добави морковите, целината и червената чушка и продължи да задушаваш още 5-7 минути, докато зеленчуците започнат да омекват.
-
Добавяне на тиквата и картофите: Върни месото в тигана, добави тиквата и картофите. Разбъркай добре, за да се комбинират всички съставки.
-
Подправки и течност: Добави червения пипер, ригана, дафиновия лист, солта и черния пипер. След това добави настърганите домати (или консервираните домати) и бульона. Разбъркай всичко добре.
-
Задушаване: Намали котлона на ниска температура, покрий тигана с капак и остави ястието да къкри за около 30-40 минути, или докато месото и зеленчуците станат крехки и добре сготвени. Ако е необходимо, добавяй още малко бульон или вода, за да предотвратиш изгарянето.
-
Поднасяне: Когато ястието е готово, премахни дафиновия лист. Сервирай задушеното горещо, поръсено с пресен магданоз.
Съвети:
- Можеш да добавиш и други зеленчуци като тиквички, зелен фасул или грах.
- За по-ароматен вкус, можеш да добавиш и чаша червено вино заедно с бульона.
- Това ястие се комбинира чудесно с прясно изпечен хляб или гарнитура от ориз.
Наслади се на топлото и засищащо задушено с тиква и зеленчуци!
